炒菜放生抽有什么作用？
生抽一般在凉拌或者快炒时用，因为生抽颜色比较深，加入到菜肴中会使成菜颜色加深，所以生抽更加适合颜色较深的菜肴，但是也有一些例外，比如做虾的时候，虾本来是白色，加入生抽之后会变成红色的咸蛋黄的颜色，但是同时味道又不会太浓重，做虾的时候用生抽特别好。
生抽的口味偏咸，鲜味比较纯正，而且生抽中还含有促进消化功能和预防高血压的作用，是非常健康的“营养品”。
生抽在烹饪时一般不建议做为主要的调料，比如炖肉之类，炖肉一般建议用老抽上色，生抽提鲜，因为生抽中放的增味辅料比较多，如果用生抽做的炖煮菜肉类，味道上会比较寡淡。