玉米面的功效与作用是什么？
1、调血脂和血糖
玉米面中脂肪、磷脂以及维生素e、烟酸和赖氨酸成分较大米、面粉中含量高很多，并含有黄体素、叶黄素和虾青素等多种胡萝卜素，具有抑止人体胆固醇吸收，降低血脂、胆固醇作用。它含有其它米面中稀缺的膳食纤维，如70%的木质素，可加强肠道蠕动，软化大便，调血糖、控体重等作用。木质素可阻止自由基的产生，还能激活体内巨噬细胞，参加免疫调节。因此可作为一种理想的保健食品，适宜高血压、高血脂、糖尿病、冠心病患者经常食用。
2、健脾除湿、养颜美容
因其含有谷类中稀缺的玉米黄素、黄酮类及丰富的赖氨酸，具有明目、健脾除湿、开胸化痰、健脑宁神、清热解毒、美容驻颜等功效，并可促进肠的蠕动，加速粪便的排泄，有利于体内毒素及废物的排出，具有减肥、美容和软化血管、清血等作用，能有效防治动脉硬化、降低高血压、冠心病和脑中风的发病率。
玉米面是用黄玉米或其他颜色的玉米去胚碾磨而成的。按加工程度分为粗玉米面和细玉米面。细玉米面有白色和黄色两种颜色，白色玉米面是用黄玉米去胚后，先进行漂白后再研磨而成，黄色玉米面则不过白。细玉米面性平味甘，具有调中开胃、清热活血、降压宁神等功效。常用于做发糕、煎饼、烙饼、玉米糊。