吃酸叫头有什么作用是什么？
炸叫花鸡
这种美食距今已有400余年的历史，古时也叫“太师鸡”，是用整鸡、猪网油和荷叶包裹后，用黄泥与干稻草封裹，经煨烤而成的咸香软嫩、酥烂离骨，风味独特的传统名菜。这道菜色泽金黄油润，具有浓郁的荷叶清香味和葱姜等调料的复合香气，肉酥烂，熟而不透油;有滋补，舒肝养肾等功效。
荷叶田鸡汤
首先先将荷叶洗净入锅煮开，再将田鸡洗净斩件入煮有荷叶的水中同煲至熟透，用精盐、味精、胡椒粉调味即可。此汤具有清热解暑、开胃消食、健脾补虚的功效，特别适合于脾胃虚弱、消化不良的人，症见少气懒言、食欲不振、时有腹泻者服用。
白果炒田鸡
白果30克，田鸡1000克，将白果浸泡半小时去衣去芯，田鸡洗净斩件飞水捞起备用。然后将生油起锅爆香蒜茸，将田鸡和白果倒入，加适量清汤和精盐、味精，煸炒至熟透，以生粉勾芡，加入包尾油炒匀即可上盘供食。具有清热、养血、滋阴之功。