马只菜有什么功效？
胡萝卜可生吃，也可熟吃。生吃胡萝卜，应采取榨汁。生榨的胡萝卜汁，不仅可保持生胡萝卜的各种营养物质，而且易于人体消化吸收，是一种生发、健体的饮料，每天服1~2次，每次200毫升，连服5~7天，即可取得良好效果。
熟吃胡萝卜，要少放调料，多用油煎炸炖，以使胡萝卜素易于吸收，同时，应用文火炖煮，切忌急火煮沸，以免胡萝卜素在煮沸时发生氧化。
另外，患有肝硬化、肾炎、心力衰竭、严重消化道溃疡的患者和糖尿病患者，都不宜生吃胡萝卜。
鲜嫩马铃薯带皮煮食，营养丰富，既可当菜，又可代粮。马铃薯的淀粉和维生素C在煮食时很容易被破坏，因此，煮土豆时应少加些水，用煮熟的原汤拌食为好。切开的生马铃薯浸于冷水中，可起到解毒、止痒的功效。
马铃薯含有毒物质薯蓣碱，它主要在土豆皮的芽眼部分含量较高，食用这种部分极易引起中毒。发紫、发青的土豆更不能食用，因紫色和青色实际上是氧化了的薯蓣碱，有毒性。