猪肝和韭菜有什么功效？
每100g猪肝含蛋白质16.3g、脂肪4.1g、碳水化合物2.2g，还含有大量的维生素A和B、磷脂等营养物质，中医认为它味甘苦，性温，具有补肝明目，养血安神之功。《医林纂要·正义》说：“猪肝补血止血，舒肝和胃。”《本草新编》也说，猪肝“明目解热而止痛，功专治血。”《随息居饮食谱》则说：“患痨热失眠、烦躁惊悸、怔忡健忘等神经疾病的人食之最为有益。”
韭菜营养丰富，每100g韭菜含蛋白质2.5g、脂肪0.5g、碳水化合物4.2g，还含有胡萝卜素、维生素B、维生素C、黄酮类物质以及钙、磷、铁等矿物质，它味辛甘，性温，具有补肾温阳、益肝健胃、祛瘀活血等功效。《本草正义》说：“韭乃肝经之药，内而肝胆，外而经络，凡厥阴包络应病者，皆宜用之。又走肝胆，故亦入络驱风，发散积瘀。”《本经》说它“久食，令人肥健泽。”
将韭菜和猪肝合煮为粥，其功效更加突出，很适于体虚、神经衰弱、头晕、眼花、耳鸣、失眠、脱发者经常食用。