麻辣土豆片用什么土豆？
制作麻辣土豆片最好是用那种个头比较小一点且比较圆的土豆，这种土豆在削去外皮之后，其个头仍然比较大的，肉质特别的密实粉糯的那种土豆，这样做出来更加的美味可口。
制作麻辣土豆片的时候，一定不要选择那种个头特别大的土豆，虽然个头特别大，但是其肉质非常的水，做出来口感非常的脆硬，味道也不够香甜。
制作麻辣土豆片所用到的土豆，最好是选择那种存放了时间比较长一点的土豆，这样做出来口感更好，而刚从土地里面挖出来新鲜的土豆，做出来口感非常的坚硬脆生，一点都不软糯。
如果实在买不到那种肉质特别粉糯的土豆，你也可以选择那种个头大一点的土豆，只要它的皮特别的紧实，用手按压的时候特别硬，这种土豆也差不多个头大土豆，做出来口感也不错。