猪杂面的“猪杂”是什么？ 一般指猪肉、猪心、猪舌、猪蹄等动物内脏，也有包括猪肚的。广东人喜欢把猪肉放在粥里细煮慢熬，让米饭吸水膨胀，变得软烂入味；四川人喜欢在火锅里“涮”肉，而湖北一带的人则爱用高压锅炖个香喷喷的猪肉汤，配着米饭吃。
我一般只用一层蒜和一层盐，其他什么也不放，先尽量把蒜均匀的拍碎（为了更好入味），然后用玻璃罐把蒜装起来，一层蒜一层盐，最后上面加点黄酒（或米酒），密封起来放两天就可以吃了。（如夏天可放冰箱里保存。）用这种做法腌制的酸蒜，没有任何防腐剂，全是靠盐和黄酒自然发酵，十分健康安全，而且味道很好，很家常。
肠胃不好的人，在饮食上应该多吃富含营养的食物，少吃辛辣、生冷以及油腻食物，戒烟戒酒都是很有必要的。 首先，肠胃不好的人应该补充富含营养的食物。这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质维生素等等。所以肠胃不好的人，饮食上应注意荤素搭配、营养均衡。
1、挑选新鲜的小尖椒，把辣椒的蒂去掉，洗净放在一旁沥干水分待用； 2、把晾干的辣椒用刀剁成辣椒末儿（尽量剁得细一点），加入盐、生抽、香醋、白糖和凉白开充分拌匀，使辣椒充分入味儿； （我买的这个尖椒比较辣而且很脆，所以我没有太去皮去籽，如果你觉得口感不太好的话就去掉吧，
小时候，我们那里有个特别馋的干部，吃饺子能连汤喝光，啃猪蹄不嫌油腻，吃咸菜馒头也能吃得津津有味。 有一天，他请客吃饭，做了道鱼香肉丝。 大家都吃得很开心，只有他夹了一筷子，皱着眉说，这个菜怎么做啊…… 我忍不住笑了，低声跟他说了做法。