许多人不喜欢吃胡萝卜，认为胡萝卜只有红萝卜才有营养价值，事实上这只是人们的传统观念而已。胡萝卜的种类有许多，而只有低胡萝卜素含量的黄绿色胡萝卜才有营养价值，红胡萝卜由于大量摄入了抗氧化剂，已经失去了本身的营养价值。只是因其外表鲜艳，不宜老化，而深受人们喜爱。
20多年早餐经验告诉你，做包子最重要的是什么——肉馅鲜嫩多汁。 首先，肉要选择三分肥、七分瘦的，这样拌出来的馅料鲜嫩美味不腻口。 然后，调馅儿很重要！
2011年，我在香港工作的时候，有一次公司年会，在香港西环海旁一个豪华酒店里举办。 那天的菜式都是海鲜，从新鲜度来看，应该是刚从海里打捞上来的。其中一道菜是用竹笼蒸的扇贝，竹笼上面铺了一层小米椒，辣椒下面是葱丝和蒜蓉，再配上蒸熟的扇贝肉，鲜、香、甜、辣，各种滋味交织在口中，让人大呼过瘾。
1. 去骨，用料酒、盐、姜葱腌制一下去腥入味； 2. 卤汤烧开下鸡爪，煮个8分钟（根据鸡爪个头调整时间）捞起来备用；3. 将葱姜蒜切碎，干辣椒剪段，八角、山奈等香料洗净备用;4. 锅烧热放油，放花椒和郫县豆瓣炒香；5. 再放适量白糖炒糖色，
鸡蛋清的蛋白具有起泡的性能，使制品具有一定的柔软度和酥松度。所打蛋白的坚挺与容器、用具以及盛器里是否清洁和打发时的温度有关。因为油脂、蛋黄、糖都会破坏蛋白的起泡稳定性，因此在操作时一定要注意，打发蛋白的容器和工具必须清洁、无油、无水，最好使用铜盆或不锈钢盆，温度在20℃左右为佳。
“川粉”二字可能有点误导，我说的其实就是四川人爱吃的粉条，细长的那种，可以做成酸辣粉、冒菜、麻婆豆腐等，也可以炖个猪蹄汤、鸡汤补充胶原蛋白。（有没有跟我一样误以为是“川粉”的？哈哈） 说到这玩意儿，我可就有说头了。