2、准备调料，辣椒切圈儿(不吃的可以不放)，蒜切片 3、热锅凉油，放入蒜末和六成热的豆瓣酱，小火炒出红油 4、加入开水，大火烧滚后，调至小火烧二十分钟 5、把煮熟的雁蛋切成块儿，放入锅中，加食盐调味儿 6、大火收汁后，淋入香油拌匀即可出锅一.食材清单 老鸭半只、山药一根、葱一根、姜三片、料酒一勺、
1、牛肉本身有腥味和膻味，牛肉做熟了也有咸味；土豆做熟了基本没啥味道，就是熟淀粉的味道；二者混炒，就很容易产生不香的问题。
一、卤菜 卤菜，中国四大传统工艺之一（刺绣、陶瓷、玉雕和漆器），是用一定比例的食盐、香料和酱油等调味料加工腌制后的菜肴。1.1 卤菜的历史 卤菜起源于东汉末年。相传汉献帝在位时，大将军董卓专权，其外孙李傕为将军，手下有一员降将叫樊稠，此人骁勇善战，武艺高强。但为人粗俗憨厚，颇有勇力。
我觉得，要炒的好吃关键在于油量的控制（因为这样比较容易掌握火候）、配料的选择和搭配以及酱油的适量使用，我来说说我的做法吧！
1、准备食材，老豆腐一块（大约半斤），切成薄片，用开水焯一遍沥干备用 青红椒各一根，切丝 干红辣椒3-5根，剪成段。2、热油锅，放入干辣椒和花椒煸一下，然后放入葱花爆香。
夏天来了，又逢毕业季！灰灰菜也悄然登场。 灰灰菜学名车轴草，属于豆科植物。我们这里叫它灰灰菜，其他各地可能也叫它驴耳朵、野豌豆、清明草等等。 灰灰菜是农家地里一种常见的野草，因为喜欢阴暗潮湿的环境，所以经常生长在田间、屋旁、路边、池塘边等比较隐蔽的地方。据说在古罗马时期就有人在野外采集灰灰菜来食用了。
准备食材。 两只鸡腿，适量葱、姜、蒜，一根山药，一个红枣，一枚八角，两粒丁香，几片紫苏，少量油和盐。 （为了拍照好看，放了一根香菜……）1. 把两个鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分； （不要擦干水！不然会很难炖烂！
辣椒精是是用新鲜的红辣椒为原料，经清洁、机械破碎、浸提、浓缩、包装等系列工艺加工制成的颗粒状精制产品，根据应用领域的不同，分为药用辣椒精和食用辣椒精两种，平时我们吃的辣酱、辣条、辣菜等都含有此种辣椒精，但经过多次提取和浓缩的药用辣椒精，其辣味更纯、特征更明显、辣度更高，广泛用于食品、医药、调料、畜牧、
馒头的炒制方法和面包的有点类似，都是将面团先擀成长片，然后通过折叠再擀制的方法来增加口感和层次。不过馒头的筋度一般比较大，比较厚实，所以操作上要比面包简单一些。