1.把南瓜洗净去蒂 2.切成滚刀厚片，放入水中备用（防止氧化变黑） 3.准备大葱切丁、大蒜切片、干红辣椒切圈、香菜切末、花椒粒几粒 4.锅中油烧热倒入花椒粒小火煸出香味捞出去不要 5.倒入葱蒜和干辣椒炒香 6.倒入南瓜片大火爆炒至软，
2021年6月8日更新，最近一直有人收藏和点赞，非常感谢！今天来补充几点 做酱牛肉的时候加入一些山楂或者陈皮去腥效果很好，但是不要放料酒啦（我忘了）~ 做凉拌牛肉片的时候可以不用淀粉上浆滑油，这样能保留更多的水分，不过牛肉要切成细条而不是肉丝。
准备食材： 鸡腿500g、可口可乐2听、姜1块、葱3段、八角2个、桂皮1小块、老抽1勺、生抽1勺，白砂糖适量（也可不加）。 步骤： ①锅中加入足以淹没鸡腿的清水，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后再煮几分钟。②捞出洗干净沥干水备用；姜切片，香葱打成结，八角、桂皮洗净备用。
1，选料：选择质地坚实、皮薄肉厚、不老不嫩的上乘牛肚。 2，煮制：将挑选出的新鲜牛肚放入开水锅内加热至熟，捞出晾凉。
四川人做凉拌菜是很讲究的，要采用“冷锅冷油”的法子。 把切好的鸭块儿放入锅中，用小火慢慢煎炸，直到鸭肉变酥，表面泛黄，加入清水没过鸭肉，同时放入适量的食盐和生抽调好味，盖上锅盖小火焖煮。随着锅内水分逐渐蒸发，汤汁会慢慢收浓，等到汤汁浓稠、鸭肉熟透后，关火让鸭肉浸泡在汤汁里慢慢入味。
一、酱焖鲶鱼 1.买一条新鲜的鲶鱼，处理好以后清洗干净，在两面打花纹刀，这样更容易入味； 2.准备一块生姜切片，小葱切段，香菇和胡萝卜去皮后切丝，大蒜去壳切成蒜粒备用； 3.起锅热油，把切好的葱姜蒜放入锅里爆香，然后加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙豆瓣酱，适量食盐和白糖，再倒入适量的清水，