第一次在知乎上回帖，以前都在默默的看。 先交代下背景：贵州人，喜欢吃辣，超级喜欢那种又香辣又脆的炒辣椒（二荆条和小米椒的杂交品种，我们在农村自种的特别好吃，去超市买那种散称的鲜辣椒，每次买几斤回去炒着吃），这种炒法一般用来炒排骨或鱿鱼什么的。也吃麻辣火锅，但很少去吃麻辣烫，我吃得比较纯粹点。
这玩意真的无敌好吃啊！ 就是这种小枣，超级甜1.准备材料 小红枣500g（我喜欢买的大的）、白糖250g（我用的细砂糖）、淀粉150g、面粉100g2.把去核的小红枣加入白砂糖和面粉拌匀3.再加入适量的清水拌匀4.然后把拌好的红枣糊倒入锅里用小火煮开，边煮边搅5.等到大部分的红枣都变成了糯糯的枣泥，
我做的酱牛肉是正宗的云南做法，味道很赞！ 做酱牛肉最关键的地方是调料，我用的香料有八角、桂皮、干辣椒、丁香、香草、香叶，这些香料用开水泡着（这样更方便入味）。 准备一盆冷水，把腌好的牛肉放进去，再倒入泡好的香料水，让水完全没过牛肉。
我做过一次，很好吃！ 辣椒和鸡肉是绝佳搭配啊有木有！ 先来看看原料吧—— 主料：琵琶腿4只、青椒2个、小米椒6个。 辅料：香葱3根、大蒜5瓣、生姜1块、料酒少量、胡椒粉少量、生抽1大匙、老抽少量、白砂糖适量。 (PS 我是按照这个配的，真的超级好吃！你们可以试一下。
和做拉面的道理是一样的，就是面和的软一点，1斤面粉+0.5~0.6斤水，先把面和好，醒着； 然后准备配菜（一般我配的是青椒、土豆胡萝卜、鸡蛋），切好待用； 最后，在醒好的面团上抹一层油，再擀成薄片，切成面条下锅煮熟。 煮的时候记得点两次凉水让面更劲道。做好的面过一遍凉水会更劲道。
清汤锅底，只放了盐、姜和当归 三斤羊肉下锅（我买的是新鲜羊肉，自己炖的） 先煮开一碗鲜美的羊肉汤 接下来就简单了 在锅里放适量火锅底料和辣椒（可选），把准备好的菜往火锅里摆就好啦！ 蔬菜类： 青菜、油麦菜、生菜、香菜、菠菜、空心菜、金针菇、菌菇类（白玉菇、蟹味菇、香菇、平菇都可以！
我做的做法比较简单粗暴，但是味道还不错。 年糕是糯米粉制作的，因此也有很好的粘性。 第一步是将年糕切成块状。 第二步是比较耗费时间的蒸制过程。锅中添水烧开，上汽后把切好的年糕放进去，大火蒸煮十五分钟左右至熟。（注意不要硬了） 第三步就是油炸或者烘烤了。
- 准备食材。 豆腐切片，葱切葱花、姜切丝备用。 瘦肉洗净剁成肉末，加入一个蛋清、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制十分钟。 - 锅中热油，下入肉末滑熟后捞出控油。 - 另起锅烧油，油温升高后放入葱姜爆香，然后倒入豆腐片翻炒片刻。