长豆怎么烧好吃？
长豆就是毛豆，夏天的晚上，弄一把毛豆，几个黄瓜丝儿，切点辣椒葱花，老醋陈醋酱油调成汁儿，浇在毛豆上，撒把花生，那滋味儿… 小时候夏天的晚上，和哥哥边看电视边吃毛豆，是我记忆里最美妙的画面了~ 做毛豆最妙的是，既可以当小菜下酒又可以当主食。 如果有饭盒的话，可以把毛豆煮好装进饭盒里，扣一个盘子在上面，倒过来，就可以带在路上吃了；如果没饭盒就把碗扣过去端着吃吧……反正这玩意儿凉得快，不烫嘴。
那时候没有超市，街上没什么可买的，我放学后的娱乐也就是在家看看电视、跳橡皮筋或者和邻居小姑娘一起采西瓜子（就是挑西瓜中间最甜的部位吃）。因此我家毛豆的做法也是最简单原始的，清水煮熟就可以了——当然现在知道了，这么水煮出来的毛豆并不好吃。
后来大了点儿，开始学做菜。看过《食全食美》后，就学着里面黄明哲老师的做法，用豆瓣酱炒毛豆，不过始终觉得味道怪怪的，不是记忆中的那个味儿。
最近几次做毛豆，是参照李楠先生的微博做的，用盐水浸泡，然后冷水下锅，放八角桂皮等香料焖一个小时，这样既可以去皮又可以让毛豆入味。但是这样做出来的毛豆，依然不是记忆中那个味儿……总觉得少了点什么。
直到前几天，我在豆瓣上看一位豆友晒自己做的香辣毛豆，赞的人好多，一看好评都是“这才是传说中的香辣毛豆呀”、“这是我吃过最好吃的毛豆”……于是照着她写的方子做了，终于做出一盘接近记忆中的毛豆了！开心到飞起～
下面附上最靠谱的蒸毛豆方子： 食材：毛豆500g、花椒20颗、干辣椒6个、香叶3片、桂皮1块、八角1个、老抽2勺、生抽4勺、白糖适量(可不加)
步骤：
1. 毛豆剪去两头，加少许食盐搓洗表面，冲洗干净备用。
2. 锅中入水，加入所有香料和调料，大火煮沸后转小火炖半小时左右，注意别糊锅～
3. 半小时后关火让香味儿充分渗透，等到不烫嘴的时候(千万别烫嘴！)捞出来泡在温水里，让它更入味儿。