做土豆烩茄子用圆茄子做口感最好。“圆茄”皮薄、松软多汁，口感细腻，做茄泥、扒蒸、凉拌吃最佳。“长茄”做红烧、酱食、煎烤、氽汤为宜。土豆烩茄子的做法：第一步：土豆2个，茄子1个，泡发的黑木耳适量，切片备用。猪肉7、8片，剁成碎末，加料酒、生抽、盐，拌匀腌制10分钟左右。
鱼肉切片，放食盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、葱姜、辣椒腌制15分钟以上； 锅里加油，油温五成热的时候，一片片放入鱼骨或者鱼片（不要一次全倒进去），小火慢慢炸，一定要炸透！不能急功近利用大火炸！否则会老而且不酥脆。可以一块块翻面，使其均匀受热。
1、黄瓜半根 小米椒2个 生抽3勺 老抽2勺 香醋2勺白砂糖1勺 剁辣椒适量 蒜粒适量 葱花适量 熟芝麻适量 香油少许；2、做法很简单，首先把黄瓜用清水冲洗干净，然后把黄瓜放到菜板上用刀切成片状，注意不要太厚也不要太薄了，然后撒入适量的盐拌匀腌制20分钟左右让黄瓜出水；3、这时候来调一个汁儿，
2021.8.30更新 最近很多知友在评论区里询问制作方法，其实这道菜做法是非常简单的，只是步骤略有差别而已—— 做辣椒酱的时候，先不放油，锅中干烧，慢慢炒出红油来，这一步是决定辣椒是否好吃的关键！ 另外就是放调料的顺序有点区别，我是放盐、酱油和冰糖，然后小火煨煮半个小时，最后大火收汁儿。
1、青椒 2个、鸭腿 2个、洋葱半个、生姜 3片、大蒜 3瓣、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、白糖 少许、盐 适量、味精 适量；2、鸭子腿清洗干净剁成块，加入白芷、桂皮、香叶和姜片腌制1个小时左右去腥入味；3、青红椒切丝，洋葱切丝，蒜切片，姜切末备用；4、锅中放油烧热，爆香花椒和大料，
西安的甑糕，其实和陕西关中地区的甑糕做法一样——用糯米、粳米等浸泡后蒸熟，然后用石臼捣烂，再加上白糖/红糖，上锅蒸制而成。 西安卖甑糕的地方比较多，但最经典的地方，在钟楼附近。1.郭家老街 （现在叫郭家巷） 在钟楼的东北角，就是一条平常的小街，但是到了早上就会改样子啦！