把新鲜的鲶鱼处理干净后，斩成小块。 加入盐、料酒、生抽腌制入味(约半小时)。 准备辅料：姜切成片，大蒜去皮洗净，葱切段。 锅中放适量的油，下入姜片和大蒜爆香。 再倒入腌好的鱼块，中小火煎至表面金黄。 淋入生抽+老抽+五香粉+糖+醋调的酱油汁，焖煮至入味。 收干汤汁后，撒入葱段翻匀即可出锅。
我奶奶特别喜欢腌制各种小菜，她每年都会做很多，奶奶说，只要冬天腌好菜，以后就不用买菜了，可见腌制小菜在奶奶心中的地位。 每年最盼望的就是放假，一放假就可以吃到香喷喷的咸菜或者咸蛋了~今天做的这个就是奶奶最常做的咸菜之一--腌莴笋。
谢邀，但是很奇怪我吃的卤粉都是在衡阳县城和乡镇吃到的，至于市区倒是没有吃到过让我念念不忘的。可能因为我是衡南人吧，所以下面推荐的卤粉都是老家那边的味道。
我最喜欢吃的就是刚刚煮熟还带着温热、糯糯的玉米，所以最常用的做法就是清水煮熟，然后拌着咸蛋黄碎一起吃！ 首先准备一根鲜嫩的玉米（现在这个时候最适合吃到新鲜的玉米了），还有咸蛋黄（我用的是现成的买回来就可以直接吃的）。 把玉米清洗干净之后切成块状，不要太小，不然会影响咀嚼。
做法一将冻猪头置于凉水中浸泡4小时。锅内加入没过猪头的冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟后取出，用流动水将猪头冲凉后去毛，再重新置入锅中，加入适量白醋煮10分钟，取出晾凉后，将猪头肉拆下，切成片，加精盐腌渍半小时，码入盆中。将生抽，白糖，香精油，辣椒油调成汁淋在猪头肉上，撒上葱花即可。
清炖豆腐，简单快手，鲜美好吃 食材：老豆腐一块、香菇几朵、葱花适量、香菜适量。调味品：生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、味精、香油、豆瓣酱、辣椒粉各适量。做法步骤如下： 1.老豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分；香菇洗净去蒂，切片备用；葱切丝，香菜切小段儿。