黄瓜一定要选鲜嫩的，老黄瓜炒不出好看的颜色和味道。 鸡蛋最好选择新鲜蛋黄流沙，蛋白嫩滑的那种，吃起来口感好。 下面介绍的做法是最普通的家常做法，但这也是最能保留食材自身鲜味的做法。
作为四川人，觉得我川菜做得很棒！但既然题主说了是炒，那我就单说我炒得好的，四川的炒，而且仅限于家常菜和野味，不讨论海鲜和大菜。首先我们讲究食材新鲜，现杀现炒，所以味道很赞；其次我们调料不多，鲜椒、葱姜蒜、盐味、酱油，少些豆瓣酱，所以更健康（当然现在各种加辣加麻加上各种不知名香料的情况也有很多）。
新姜好吃，但是怎么吃都不腻，那可不是盖的啊！ 做醋姜、腌姜，是最简单的吃法了，酸酸辣辣的味道，特别开胃； 拌萝卜干、泡椒凤爪的时候放点生姜丝进去，可以祛寒暖胃、增强食欲； 烧鱼的时候放几片生姜进去，可以去腥增香； 炖羊肉、煲鸡汤的时候，放一些生姜，可以去除膻味，让汤更鲜美…… 这么多吃法，
首先，明确一点，虾是最适合做熟吃的食材之一。 之所以这样说，是因为虾的肌纤维非常细嫩，蛋白质含量高（17%左右）而脂肪含量低（一般不超过10%）；并且由于肌肉中含有多种水溶性蛋白，因此易于消化和吸收，老人、孩子还有消化功能不好的人都可以放心食用。
老黄瓜是日常生活中非常常见的食材，价格便宜，营养丰富，可清热利尿、消炎杀菌、生津止渴！ 老黄瓜腌制后口感脆嫩爽口、微咸鲜香，无论是作为开胃小菜还是下酒菜都深受人们喜爱，那么该如何腌制的鲜嫩多汁不发黑呢？
我觉得是草莓的蒂，对就是它 平时大家都把草莓洗了直接吃 其实啊 这样吃太亏了 应该把草莓蒂挖掉再吃 这么做的目的是为了减少草酸的含量 因为草莓的蒂里面有大量的草酸 据测定，一根草莓的蒂部大约含有190毫克的草酸，而根部的含量则高达670毫克/根。
食材准备 花菜一个，五花肉一块，小米椒四个 辅料 葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖第一步：花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净备用；第二步：五花肉切成薄片，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽和老抽，抓拌均匀后腌制20分钟；第三步：锅内烧油，油热后下入肉片煸炒至变色，盛出待用；第四步：