新鲜冬笋怎么做好吃？
1.把腊肉切成薄片，冬笋去壳切片。 2.锅中放水烧开，放入冬笋焯水，倒入适量的食用油和食用盐，焯水的目的是去除冬笋的涩味。 3.捞出过凉水备用。 4.起锅烧油，油热后放入切好的姜片爆香。 5.然后放入腊肉翻炒至起油膜，这个步骤主要是把腊肉的油脂逼出来，吃起来才不腻口哦！ 6.接着加入料酒去腥提香。 7.再倒入切好的蒜苗段翻炒均匀。 8.然后再放入焯好水的冬笋片一起翻炒均匀。
9.最后撒上少许生抽调味，美味的冬笋炒腊肉就制作完成了！ 接下来分享另一种做法：【冬笋炒三鲜】所需的食材如下：竹笋、木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、食盐、白糖、鸡精各适量。 烹饪方法：
1.准备一个小碗打入两个鸡蛋，加入少量的清水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。
2.竹笋去皮切成厚片，冷水下锅煮开后再煮五分钟左右，捞出过凉待用；胡萝卜切片，木耳提前泡发撕成小朵，葱姜切末。
3.锅里油烧热放入鸡蛋液煸炒定型盛入碗中待用。
4.另起锅放油，放葱段、姜末炒香，加入木耳、胡萝卜一同翻炒。
5.放入煮熟的冬笋翻炒片刻；将煎好的鸡蛋倒进来，再放入调味料翻炒均匀即可出锅装盘了！