酸子姜炒什么好吃？
我最喜欢用泡酸姜来做凉拌菜或者炒菜，因为泡椒本身的酸辣味比较浓郁，所以做出来的菜肴很能提味儿。 用酸姜来做一道下饭菜，最经典的莫过于“鱼香肉丝”了，做法也很简单！ 准备泡椒、蒜和葱白适量，将它们切成碎末，倒入热油锅内爆香；然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油；再下入肉丝爆炒至变色，调入生抽、老抽、醋、白砂糖和盐炒匀入味；最后倒入黄瓜丝和黑木耳丝炒匀出锅，撒上葱花就完活啦~ 一盘香辣下饭的“鱼香肉丝”就做好了！
除了鱼香肉丝之外，用腌渍过的鲜姜做配菜还可以做出不少美味呢——比如这道“虎皮青椒”就很不错！ 把泡姜切碎，干辣椒剪成小段儿，与葱姜一起爆香锅底；然后把清洗干净去籽的青椒倒入锅中煸炒至虎皮状；最后调入食盐和其他酱料翻炒均匀入味，这道菜就可以上桌啦~ 除了搭配荤菜以外，用泡姜来制作素菜也十分棒！就比如说这道“糖醋藕丁”，酸甜开胃，脆爽可口~ 把切好的藕丁倒进锅里，加入一大勺白醋或米醋开大火烧开，调成小火焖煮5分钟；然后调入白砂糖、食用盐和鸡精搅拌均匀，使每颗藕丁都均匀地沾裹上调料；最后装盘撒入熟芝麻和香葱丁即可～
其实用辣椒酱来炒一切，都是很棒的搭配，你学会了吗？