食材准备 新鲜鸡杂（鸡肝、鸡胗、鸡翅尖）适量，新鲜芹菜200g，小米椒4个，八角1颗，大蒜3瓣，生抽15ml，老抽5ml，白糖3g，料酒15ml，生粉适量 制作步骤 1.将鸡杂冲洗干净后剁成小块，并用清水浸泡出血水； 芹菜去叶洗净后切成段；小米椒切圈；大蒜去皮切片。 2.锅中加入适量食用油，油烧热后加入八角、蒜片和小米椒圈爆香。
3.将处理好的鸡杂倒入锅内大火爆炒，然后依次调入生抽、老抽、白砂糖和料酒翻炒上色。 4.把切好的芹菜倒入锅内，与鸡杂一起翻炒均匀，然后盖上盖子焖煮约8分钟至入味。 5.最后用生粉勾芡收汁即可盛盘。 完成啦！这样做出来的菜咸香可口，非常下饭哦~
褚清羽优质答主1、首先把买来的鸡爪冲洗干净，去掉指甲 2、然后放到冷水锅里煮开后再煮5分钟左右捞起来冲水备用；
3、准备好姜葱蒜八角桂皮等香料和香叶花椒辣椒等调料（我忘记拍图了），当然有干红辣椒更好。锅中热油爆香这些料头，然后再加入豆瓣酱和泡椒酱一起炒香后加入切好的鸡肉继续翻炒至变色。
4、然后往里面加清水没过食材表面，盖上盖子大火烧开再转小火慢慢炖上半小时以上，期间注意撇去浮沫和油花。最后加入切好的胡萝卜和芹菜，同时加盐和生抽，转中火收汁，汤汁浓稠时关火。
5、做好的香辣鸡杂盛到盘里即可食用啦！ 小贴士
1.最好购买新鲜的鸡杂做这道菜，这样可以更好的去除异味。
2.不喜欢吃太辣的朋友可以在配料中减少或是不放小米椒、泡椒等材料哟～
