酱牛肉怎么烧好吃？
想要做好吃酱牛肉，需要明白几个关键点：
1、挑选合适的牛腱子肉；
2、酱料的选择和熬制至关重要；
3、温度和时间把握到位，酱香味才会浓郁醇厚；
4、添加配料起上色作用，使得酱牛肉色泽更为诱人。 下面给大家详细剖析一下，保证大家做出的酱牛肉颜色红润好看又入味香浓！
食材准备：新鲜牛腱子肉900g（可以买已经剔骨的牛腱子肉），豆瓣酱300g，甜面酱50g，料酒30ml，生抽60ml，老抽15ml，白糖40g，花椒5g，八角2个，香叶3片，桂皮1块，干辣椒3个 第一步：处理食材 这个步骤很重要，关系到成品的口感和味道。 将买回来的牛腱子肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入3-5滴白醋，煮开后再煮2分钟，这样能把牛肉的血沫清洗干净。 然后用清水冲洗干净表面的浮沫，尽量冲洗干净。接着把牛肉放在凉水中，浸泡2个小时左右。（如果买到的是已经剔骨的牛腱肉，可以直接省略这一步）
第二步：熬酱料 酱香味儿的来源就是来自于美味的酱料，所以酱料的配制十分重要。 锅中加入底油，放入香料小火炒出香味后，倒入豆瓣酱和甜面酱继续翻炒，小火煸炒至出香味没有生味儿即可。
第三步：焖制 酱好的牛肉需要进烤箱或砂锅煨一个小时左右，使酱香味儿深入牛肉当中。
为了更方便快捷，我们可以使用电饭煲来完成这个工序。 在电饭煲中依次放入酱料、料酒、生抽、老抽、白糖，最后加入八角等香料，搅拌均匀后铺上焯水的豆腐干和切好的黄瓜条，最后放入装好肉的电饭锅，按下煮饭键就可以了。
等到电饭煲的信号灯由红灯转绿灯就可以关火出锅了，注意不要过火哦，否则就会很老很柴。
第四步：点缀 最后一步很简单，就是在盘中撒上葱花或者香菜，再点缀一点彩椒丝，就能美美得享用了～