几年的老鸭怎么做好吃？
最近老有小伙伴问我们，家里飞进了喜鹊怎么办啊！ 很着急呢吧～ 其实呢，喜鹊呀，花啊，鸟呀的，它们都喜欢在厨房出没，因为那里气味比较复杂，不容易被发现。 （所以呢，不要随便吐槽自己家的厨房啦，毕竟那是吃货们最后的战场呀） 想吃老鸭煲可是鸭已经不新鲜了怎么办啊？ 很简单，把不新鲜的鸭，做成酸辣开胃的酸嘢老鸭，也是很好吃的哦～ 做这个的时候，我放了几颗话梅，感觉话梅的味道刚好融入鸭肉里，味道美得不得了。
首先我们把买回来的老鸭清洗干净，切成块状，然后加入清水，大火煮开后再煮30分钟左右，把里面的血沫完全捞起来扔掉。这时候的老鸭已经有了一定的鲜味，但是还很硬。 我们再来准备一道调料，就是李锦记的草菇老抽。这货颜色特别深，但是一点都不会咸，用一点蘸一下鸭子，色度刚刚好。 鸭肉放进去之后，开始调味，盐、生抽、姜蒜米、料酒都要来一点。然后再放进两勺豆瓣酱，或者剁辣椒都可以。最后，我们来点白糖提鲜。 把所有的调料都放进去之后，就可以下锅炖了。小火慢慢炖，让酱料和鸭肉充分融合，大概半小时左右就可以了。这时候的鸭肉已经很软了，如果还有夹生的部分，可以再盖盖子焖一会。
接下来就是要腌制酸甜口的蔬菜了 这是重点哦，一定要记住！ 准备两包山楂片，用冷水泡开，然后倒进锅里，加适量的白砂糖，煮开之后，晾凉。 接着，我们要处理一下酸甜口的配菜，小米椒切碎，酸藠头切片，生姜切丝。 鸭肉炖好之后，连汤带肉倒入盆里，撒入香菜碎，搅拌均匀，让每块鸭肉都沾上汤汁。 最后，把切好的小米椒、酸藠头和姜丝，撒在鸭肉上面。再淋上一些山茶油，就可以上桌了。
这道菜除了鸭子和配料之外，最重要的调味料就是豆瓣酱了，一定要多放些，不然会不够咸。 如果你买的鸭蛋是比较新鲜的，那么做完上面的菜，还可以做个凉拌皮蛋，也是非常好吃的。 用刀把皮蛋切成瓣，摆盘之后，浇上调好的酱汁，拌一拌，就大功告成啦！