今天做了香辣猪肚，超级下饭！ 准备食材： 新鲜的猪肚、青红椒、姜蒜 步骤1： 先把处理干净的猪肚冷水下锅，放2片姜片和适量料酒去腥。水开以后煮5分钟左右，把猪肚捞起沥干水分，切片状。 （我是先用面粉搓揉一遍，再用清水清洗几遍，去掉表面的粘液和杂质后，再做的这一步）
步骤2： 青红椒洗净去籽，斜刀切小块；生姜切丝，大蒜切片。 （青椒一定要控制辣度，不吃辣的亲可以用尖椒哦）
步骤3： 锅中热油，放入姜蒜炒香，接着放入猪肚，大火爆炒几分钟。
（如果锅比较粘，可以稍微多煎一下猪肚，不粘锅就不用煎了，直接炒就行）
步骤4： 随后放入青红椒块继续翻炒片刻，加入生抽、白砂糖、鸡精调味，即可出锅啦~ （不喜欢吃甜的可以在烧的时候不放白砂糖） 小时候经常吃到妈妈做辣汤，现在长大了却不会再做，没想到自己做起来也超简单～
香喷喷的香辣猪肚就做好啦~ 盛饭吃！绝对下饭菜！ 吃完一碗还想再来一碗！
你最喜欢吃什么做法呢？
徐昂婧优质答主猪肚怎么做好吃：一、干锅腊味猪肚
材料：卤猪肚500克、腊肠150克、洋葱50克、青椒、红椒各20克。
腌料：盐3克，味精5克，蚝油6克，鲍汁8克。
制作：锅内下猪油30克烧热，煸炒蒜茸15克、姜茸10克，倒入秘制汤料400克，下入生焯过的猪肚煮5分钟，用腌料调味勾薄芡，淋蒸鱼豉油5克，撒上葱花10克，起锅前倒料酒10克、胡椒粉少许，入烧热的干锅即可。
秘制汤料的制法：锅内入色拉油50克烧热，下入剁碎的干黄椒100克、干紫苏50克炒香，倒入高汤熬20分钟，过滤汤渣即成。腊肠入五成热油爆5秒至腊油吐出，捞出切片，洋葱切丝。
锅内入油烧热，下入洋葱、青椒、红椒炒香，再下入腊肠炒匀炒透，入干锅打底备用。这道菜的油不需要提前炝锅，而是直接将煮好的肚条盛入事先炒香垫底的干锅里。这样既保持腊味猪肚的口感，又使成菜原汁原味。
猪肚怎么做好吃：二、泰式酸辣猪肚
制作：猪肚一剖两开，用面粉、白醋反复揉搓后洗净，氽水冲洗净，入高压锅加水、盐、味精、香茅草、柠檬叶压至软烂，捞出切成条；鲜木瓜片加白糖腌1天，沥去汁水。
调料汁：红咖喱3克炒香，入碗里，加泰式酸辣汁50克、鱼露3克、白糖2克调匀待用。
制作程序：（1）木瓜条入底油锅炒出香味，放入泰式酸辣汁、青红指天椒段炒至出香，倒入猪肚条炒匀，淋明油。（2）猪肚入盘围边，木瓜条浇在中间，以香芹、葱丝、指天椒丝点缀即可。
技术关键：煮猪肚的时间不能太长，否则口感太老。
