没吃过正宗的，但我做过几次泰式和印度式的，我觉得还可以吧 首先把鸡斩件用调味料腌好（我喜欢放点生抽、老抽、糖、芝麻油、胡椒粉、辣椒丝、蒜片） 然后下油锅炒一下（先煎一下更好） 我一般会放两勺土豆淀粉水进去勾芡，让汤汁变浓稠 然后倒入炖锅，放胡萝卜块、洋葱块一起炖两个小时左右，临出锅撒葱花即可 做咖喱一定要用小火，不然很容易糊底 用黄油做的味道会更香一点 其实我不喜欢放奶油的，感觉会很腻，但放黄油的味道确实更好～
我以前一直用超市卖的整包调料做，做得多了就有自己的体会了，会改良一下配方，做到自己觉得好吃的程度为止～
阮亘锋优质答主咖喱有很多种口味，主要有绿咖喱、黄咖喱、红咖喱。泰式咖喱口味较辛辣、酸、椰香味浓郁；而印式咖喱则口味醇厚、微辣，奶香味浓。做咖喱要放适量的辣椒、适量的糖和适量的醋，放的多了就盖住了咖喱的味道，就不好吃了。
咖喱源于泰文，是多种香料混合后的产物，有黄色、红色、绿色等数种颜色，主要原材料为姜黄根。咖喱是印度、泰国等国常用的辛香料，尤其盛行于东南亚及印度次大陆等地，而西方世界在殖民时代接触咖喱料理后，也发展出独特的烹调方式。
咖喱因其制作工艺的不同味道也各有不同，但主要都有辛辣的口感。印度咖喱较辛辣，英国人因殖民印度将咖喱引入本国，发展出英国咖喱，口感较甜、辣味偏淡。咖喱常用于烹调肉类，也用于做鱼类或者蔬菜，是西式料理中的常见食物。
