冰冻虾滑怎么做好吃？
虾滑制作要点 1、去虾线，也就是虾肠子，这个步骤很重要，很多人不做，因此吃到有虾线会影响体验； 2、捶打鱼肉，使鱼肉更加细腻顺滑，这个过程可以用手抽或者搅拌器完成； 3、加入蛋清和少许淀粉上浆，这样能让做好的虾滑更嫩，也可以让后续制作的菜肴色泽更亮丽； 4、打至粘稠后开始下剂子，做成丸子，开水下锅煮熟，这个过程比较关键，需要不断搅动，防止丸子粘连或碎裂； 5、水煮开以后，可以加点蔬菜，煮出的味道更好。
做法一 材料：鲜虾、菠菜、鸡蛋清（可选）、姜丝、葱花、胡椒粉、盐、生粉 做法： ①准备好所有的食材，鲜虾清洗干净，去掉头尾，然后剥除虾壳留虾仁备用；
②用擀面杖或刀子把虾仁轻轻敲晕，再用刀背将虾仁剁成泥状，如果觉得麻烦可以直接用刨刀刮出虾仁泥；
③在虾仁中加入适量盐、白胡椒粉、生粉抓匀，然后慢慢倒入温水，边倒水边用筷子不停搅动，直到全部溶解；
④打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。
⑤从冰箱里取出腌制好的虾仁糊，加入适量姜丝和葱末，拌匀之后，用手揉捏成一个球状，放入锅内煮熟即可。 小贴士： 1、为了让做出来的虾滑更有弹性，可以在混合调制的过程中适当添加些木薯粉；
2、如果不喜欢太清淡的口感，可以在拌入面粉的时候稍微多放一点食盐；
3、最后添加的鸡蛋清一定要充分搅拌融合，这样可以使做出的虾滑更嫩滑。 用这个方法做的虾滑十分鲜嫩，入口即化，而且口感很Q弹。如果喜欢重口味一些的可以加一些辣椒油和醋调蘸料食用，那滋味儿，绝了！
做法二 准备材料：虾肉700g，马蹄6个，胡萝卜1根，香菇6朵，玉米粒1碗，青椒半个，生姜3片，香葱2根 调料：生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1茶匙，料酒1汤匙，白糖少许，胡椒粉少量，干淀粉1汤匙，鸡蛋1个 第一步：将马上下锅蒸熟打成蓉的马蹄、去皮切成小丁的胡萝卜、香菇、青椒都准备好 第二步：处理虾：用刀从后背划开，去除虾线，然后用清水冲洗干净，用牙签或者针挑去虾脑 第三步：处理好的虾仁装入碗中，依次加入生姜汁、白酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋清抓拌均匀，使虾滑上劲 第四步：锅内热油，五成热时，下入姜蒜末爆香，然后加入番茄酱、生抽和白糖炒出香味，再加半杯水烧开 第五步：水开放入虾滑，用筷子划散 第六步：再加入剩余配料中所有食材，调入食盐、胡椒粉大火烧开后转小火炖8分钟就搞定啦 做好的虾滑吃起来爽滑筋道，酸酸辣辣的味道十分开胃，一口下去满嘴都是虾肉的香气！