介茉怎么好吃？
之前写了一篇关于芥末的文章，有人想看做泡菜的那部分，于是有了这篇。 前情提要： 以前在东北（具体哪个城市就不说了，反正不是哈尔滨）生活过一段时间，对东北菜有些印象。很多东北菜里都有“酱”这个字，比如酱骨头、酱茄子等等，还有我最爱的蘸酱菜。每次回去必吃，而且吃得相当满足。后来离开了那个城市，也吃不到那样的酱了，念念不忘。 几年后到日本（其实就住在东京都心），第一次吃到刺身蘸着芥末吃的，顿时惊为天人——这就是我想要的味道啊！跟老家长得一样。
但是芥末这东西有点臭，不像葱、韭菜那样有很浓的香气。于是我开始自己琢磨：用醋和酱油调出来的芥末糊，确实能解臭，但那气味儿跟原来的芥末糊差太远了；用花生酱或芝麻酱拌出的芥末糊颜色重，可口感偏软，没有颗粒感，也不是我喜欢的那种；用虾米、香菜跟芥末调成的小料味道倒是很好，可是夏天容易坏，放不了几天就会发酵变馊不能吃了……后来偶然一次用辣椒油、青芥辣汁和白醋调的芥末糊，瞬间觉得大快朵颐！清爽而又刺激的口感让人欲罢不能。 从那以后，我做菜时经常会用到芥末。不过日本人似乎并不爱吃这样辣的芥末，我只好自创做法，偶尔骗一骗外国友人的味蕾。下面附上做法~ 准备材料： 大蒜三瓣，青芥辣两根，白糖少量，白醋适量（比白醋稍多就可以了），香油少许 制作步骤： 1.大蒜去皮，剁成蒜末放入碗中，青芥辣去根切成小段加入其中。
2.把白糖、白醋倒入锅中，开大火煮融化之后冷却。
3.最后滴几滴香油搅拌均匀即可。 注意：这个糊的咸淡根据自己口味调节，可以边尝边加。