柿子醋好吃吗？
柿子醋是山西传统调味品，是用柿子、高粱为原料，发酵而成的一种酸味饮料。我小时候家里常做，记忆中味道很特别，香甜中带着醋的香，后味有一丝甜。 后来因为条件变好，饮食结构调整，再加上蔬菜价格居高不下，家里就很少做了。有一次朋友到家里来做客，提起这事，还开玩笑的说让我去市场买点回来给她尝尝，呵呵~还真有点怀念。 网上找了一点资料 柿果经低温杀菌后直接浸泡在粮食白酒里，形成柿果子酒，再经过发酵形成柿子醋。
1.杀菌消毒 将熟透的柿果去皮去籽后放入酒瓶中，加入高度白酒（50°左右），密封浸泡，浸泡期间要经常摇晃酒瓶以使柿子均匀着色。大约一周后，柿子的颜色就会完全变成深红色。 2.酒精发酵 把泡好的柿子连汤带肉一起倒入发酵装置(家庭自制可以用密封性比较好的罐头瓶子等)，加入酵母菌，静置3天左右时间。在此期间，可以看到瓶内的颜色逐渐变得浅黄，并产生大量的气泡。这个阶段也叫发醇期。
3.过滤 陈放4～6个月进行固液分离（过滤）。用纱布或者细孔滤网把发酵液里的杂质过滤掉，得到澄清透明的柿子醋原液；然后把醋原液装入干净的容器内，放在阴凉处慢慢陈放。
4.添加白糖 为了增加柿子醋的甜味，可以在陈放的过程中，适当添加一些白砂糖进去。