红烧怎么绕好吃？
做红烧菜，用冰糖最合适。 首先因为冰糖甜度高（比白糖高10%左右），味道更适口；其次颜色更红亮，能够更好的突出菜肴的“鲜”、“香”气息。 最后成品更加滋润软烂，口感更好。 用冰糖取代一部分盐和酱油，是红烧肉最佳拍档，让你做出超下饭的红烧肉。 【食材】五花肉500g、大葱2根、生姜4-6片、八角3颗、桂皮一段、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖8-10颗
【做法】
1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱结、料酒煮熟，直到用筷子可以轻松扎穿五花肉为止（大约30分钟）。
2. 把煮好的五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 热锅热油，倒入五花肉翻炒至微微焦黄，加入葱姜蒜、八角和桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入开水，没过五花肉即可。
5. 中火上炖40分钟左右后，转为小火炖90分钟即可出锅 很多人做的红烧肉又咸又苦，主要原因就在于第一步没有将五花肉煮透血水。而用料酒和清水焯一遍肉，就可以很轻松去除腥味和血水。 如果不喜欢过于油腻的口感，在煸炒五花肉的时候，记得不要炒糊，并且尽量把汤汁收干一些～ 这样做出来的红烧肉肥而不腻，酥而不烂，甜香扑鼻！