牛肉哪些部位火锅好吃？
我也很喜欢和朋友一起吃火锅，所以经常会研究各种火锅食材，以下这些是我在研究的过程中觉得比较不错的 火锅好吃的牛肉部位有：牛腱子、牛腩、牛胸口、雪花肥牛、牛肉丸子等；不好吃的部位有：牛肚、牛羊肝和百叶等。 为什么会这样区分呢？原因是因为这几个部位的肉质不同，对应的口感也就有了差别。 先来说说比较好吃的几个地方吧！ 在吃火锅的时候我最喜欢点的就是手切牛肉，也就是用刀具手工剁成的牛肉，一般买回来都是直接下锅煮，稍微浸泡一下就可以吃了。
用手切出来的牛肉往往最能够保持肉的鲜嫩感，而且也更容易入味儿。因为需要长时间的用刀剁肉，因此通常买回来的手切牛肉都会比较大块一点。 吃进嘴里之后，能感受到明显的层次感，外面一层薄薄的红色的瘦肉上面覆盖着一层脂肪，虽然看起来油腻，但是吃起来却是软软的，香香的。
除了手切牛肉之外，牛腱子也是我最喜欢的牛肉之一。 牛腱子是连着肌腱的牛肉，一般在买回来的牛腱子上会有很明显的筋，需要用刀剔除，不然咬起来会很硬。
将剔好的牛腱子经过泡、焯、炖等方法处理后，吃起来嚼劲十足，满嘴牛肉香味。 如果在锅底放点葱、姜去腥，那味道就更赞了！ 我每次吃完都感觉自己全身充满了力量！ 所以牛腱子非常适合减肥健身的朋友吃～ 最后要说的是雪花肥牛，看到这个名字可能很多朋友就会问了，这不是猪肉吗？ 其实这是牛的肩胛里层肉，由于这块肉的外形像雪花一样，又经常被包裹住，不容易入味儿，在涮火锅的时候就需要多煮一段时间才行。
不过需要注意的是，因为这里面有一层筋膜，所以在吃起来的时候会有些嚼不动。 为了防止这种情况出现，可以事先用高压锅给它压一压，这样就能吃到柔软且细腻的雪花肥牛啦~ 说完火锅里的明星产品，就要说说不适合吃火锅的牛肉部位了。之所以说不合适主要是因为这两个部位比较难熟，而且也比较难入味儿。
首先就是牛肚，它里面含有比较多的膳食纤维，所以吃起来比较有韧性，而且也不易烂，如果用了清汤锅涮牛肚的话，很容易有腥味儿。如果是用红油锅涮牛肚的话，又容易太辣吃不了。 其次是牛羊肝和百叶，不管是肝还是百叶，都属于内脏器官，因此味道比较重，而且腥味儿也相对比较大，如果在涮火锅的时候放错了位置，那可真是“毁灭性的灾难”啊！ 我是比较喜欢吃牛羊肉的，因此常常在网上搜罗各种各样的做法。最近我就发现了一款非常好的煮羊肉方法—【清水火锅】！！ 不需要加入任何的调味料，只需要清水和羊肉，简单清洗一下就可以直接下锅了。 如果感觉膻味儿太重的话，那就多煮一会儿再捞出来食用。 刚刚从锅中捞出来的羊肉蘸着小料吃，那叫一个美呀！