莲藕怎么会好吃？
作为湖南人，回答这个问题再适合不过了。 首先，莲藕原产于印度，最初叫六角藕或花莲藕，但现在的莲藕大多已经没有了莲藕原本的形态（像六边形那种），因为经过长期育种，现在莲藕的外形大都是圆圆短胖的，这点从外形上和原来的莲藕已经有了区别。
其次，为什么莲藕吃起来那么美味呢？这就要说一说莲藕的吃法了，一般来说，莲藕可以分为两种吃法，一种是煮汤，另一种是清炒或者红烧。不管是哪种吃法，最关键的一点就是要入味，而要使莲藕入味，就必须要切得均匀且细条状，这样在后续烹饪的过程中，才能够充分吸收汤汁的味道。
如果做汤，那在切完以后还需要用清水冲洗一下，防止切好的莲藕变色，影响美观。 然后就是火候的问题，虽然各家的灶头火力大小不一样，但是还是应该采用大火快炒的做法，这样能够很好地保持莲藕本身的脆嫩口感。 当然了，做菜讲究的是一个“鲜”字，在做菜的过程中，如果能适当地添加一些食材来提味，那就再好不过了。
像我的家乡（湖南宁乡），就有一道特别有名的菜肴叫做“腊肉炖藕”，在做这道菜的时候，就可以适当加入一些新鲜的辣椒、花椒或者是干胡椒，用来激发香味。 在出锅之前还可以根据口味调入适量的食盐，不过要注意的是，食盐千万不要过早加入到菜品中，否则会对菜品的口感造成很大的影响。 如果喜欢酸甜口的，可以在最终调味的时候适量添加白醋。