牛肉丸有什么作用？
作为潮汕人，我应该来回答这题！ 首先，牛肉丸是潮汕美食的代表之一，和卤水、潮式烧鹅一样受欢迎；而且，我们潮汕人不仅自己爱吃，还会把牛肉丸推荐给外地朋友，因为它是真的很好吃！ 好吃的牛肉丸背后少不了好食材，我们当地买到的牛肉丸原料都是来自云贵川地区，比如云南的牛以及贵州的小山猪做的香肠腊肉还有四川的兔肉等等，所以肉质比较鲜嫩。
做牛肉丸还需要一些特殊的工具，比如用来捶打牛肉的“四槌”，做牛肉丸必不可少，还有做辣椒酱用的“捣蒜器”，做酸菜用的坛子，当然还要有干净的饮用水。 制作过程也是很有讲究的——选料：选取鲜嫩的肉块，切成条状；配料：加姜葱水，少量食盐，生粉拌匀，开始捶打（这也是最关键也是最费力的步骤），一边加水一边打直到成为泥状并且没有血水渗出；调馅料：加胡椒粉、味精、香油搅拌均匀；挤丸子：用手或者挤压机将肉馅挤成丸子；煮熟丸子：开水下锅炖熟即可。 最后做好的牛肉丸吃起来应该是爽滑鲜嫩且有弹性的。 我小时候家里穷，经常吃了上顿没下顿，所以也吃过很多苦，不过现在生活条件好了，但是我的胃还是不好，有时候多吃一点就会胃胀难受，但是每次回家我奶奶都会给我做一碟炒牛肉丸、或者蒸丸子给我解解馋，顿时让胃胀的感觉全没了，所以我是真的很喜欢很喜欢吃这个丸子。 后来出去上学工作，我也曾经自己尝试着做，可是总是感觉差了点什么，不是味道不对就是不好咀嚼，要么就是口感太老了不嫩滑，所以一直没有能吃到让我满意的牛肉丸，直到有一次朋友推荐我网上买，我就在某宝搜索结果出来了一家叫“正宗潮汕牛肉丸”的店铺，买了试试，果然味道不错，从此爱上了网购。