怎么做糖醋排骨不老？
糖醋排骨的妙法，糖醋排骨，酸酸甜甜的很好吃！但是很多的朋友们做出来总是硬硬的，咬不动。今天我就分享一个特别简单好吃又酥烂还超级有食欲感的糖醋排骨。我们去菜市场买排骨的时候，给摊主说给我挑一斤稍微带点脆骨的给我炖汤吃（这样他给你挑的排骨骨头会细一点，炖汤也好炖，做糖醋排骨也不容易的硬）
第一、把排骨清洗干净，切小一点，大块的可以从中间切开。清洗干净放锅中，加入适量的冷水放入排骨，加入几粒的花椒和一个大葱段。大火烧开后撇去上面的浮沫，煮两分钟捞出来控水放一旁（焯水可把排骨里面的血水煮出来，这样炖出来的汤汁非常的清澈，而且排骨更加的鲜美）第二、炒糖色，另起一锅加入少许的油，油热加入适量的冰糖，开小火慢慢的熬，慢慢的冰糖开始融化产生小泡泡了加入热水，搅拌均匀熬至糖色变棕红色，把排骨加进来翻炒均匀（炒糖色这个过程一定要小火慢慢的熬糖融化加入水熬至棕红色，加入排骨翻炒均匀上色）第三、淋入料酒，倒入适量的热水，加入适量的生抽、老抽翻炒均匀大火烧开，盖上锅盖小火焖20分钟第四、20分钟后加入适量的白糖和食醋，加入少量的盐搅匀，继续炖至排骨酥烂（注意盐一定要少放，因为生抽有咸味）第五、炖至排骨酥烂后，开大火收汁，炖至汤汁浓稠撒点芝麻和葱花搅匀就可以出锅了，酸酸甜甜特别好吃【小贴士】1.排骨焯水冷水下锅，煮2分钟即可捞出。2.炒糖色一定要小火，以免糖色发苦。3.炖排骨一定要加热水，不然排骨很难炖烂。4.盐一定要少放，因为生抽有咸味。