发苦的土豆能吃吗？
土豆发苦的原因，一般是由于其产生了一种叫龙葵素的毒素，它集中于发绿的土豆皮以及发紫、发青的部位。龙葵素具有较强的毒性，误食过多可能会中毒，所以，发苦的土豆千万不能再继续食用。
在食用土豆时，如果发现土豆有发绿、发紫、发青的地方，不要舍不得，一定要切掉。在煮土豆的时候，如果土豆没有煮熟透，而嘴里尝到苦味了，那是很有可能就是龙葵素未被完全分解，也应停止食用。
另外，土豆最好在低温（2℃-4℃）、黑暗、通风的地方存放。温度过高或见光都会促进土豆的发芽，芽眼周围的绿皮部位所含的毒素也最多，人们食用这样的土豆后易发生中毒。通常一个发了绿的土豆所含的毒素，就有可能引起两个人食物中毒。而切开的土豆如果需要保存的话，可用密封袋装起来防止见光。