馕里面加牛奶什么作用？
馕是维吾尔族同胞的“家常饭”。馕在维吾尔语里的本义是“烤”。做馕的面被揉捏成型后，贴在被称为馕坑的土炉内壁上经烧烤后，就成为馕。馕在制作时，和面使用的“老面”是上一次剩下的面疙瘩。做时将面粉放入盆中，倒进“老面”，再缓缓加进用羊油或植物油，牛奶或水和少量盐及调味品调成的油糊，边倒边用拳头捣打揉捏成硬面团，再分别揪成拳头大的面疙瘩，放在案板上盖上湿布饧发30分钟。然后，用撒有苞谷面的案板将面团擀成扁圆形，用绣有图案的模子在面饼上打上花纹，再用铁钎子将饼子贴到馕坑内壁上。
油馕、窝窝馕和肉馕是新疆常见的馕。在发好的面里加上羊油、牛奶、水的面团做出来的是油馕，其外型浑圆，中间低洼，其饼面呈波浪状花纹，又叫“波斯卡克西”馕。窝窝馕是在油馕的面皮四周按上一圈花边，再在面上撒上芝麻和盐制碱。肉馕是在撒有芝麻的面饼中央放上切成丁的羊肉，然后收成包状，留一面敞开，贴在馕坑内烤制而成。
馕是“百搭”，搭着拉条子、拌面等食用时，那可是又可口，又过瘾！馕还有个特点，刚做好的新鲜馕口感略发艮，但用刀切开，静置数分钟后变得绵软适口。