多吃叶子菜有什么作用？
在蔬菜吃得比较多的北方，人们大都有一个体会：经常吃些大白菜、韭菜、菠菜……人特别“利落”，特别是小孩，很少便秘，肠道功能特别好，拉出的大便很粗，而且没有臭味。
这是为什么呢？秘密就藏在绿叶菜所特有的营养成分中。
比如，白菜中含有的生理活性物质，如吲哚、有机硫化物等，不仅能刺激人体免疫细胞，行使免疫功能，还能预防心脑血管疾病和多种癌症发生；白菜中的纤维素能润肠通便，促排毒素，预防肠道疾病；白菜中的微量元素钼对缓解腹泻有一定功效。
又比如，菠菜中含有的植物蛋白、β胡萝卜素、叶酸、铁、钴等成分，铁、钴是造血原料，叶酸对红细胞的生成起促进作用，蛋白质、胡萝卜素能改善胃肠功能，促进机体发育和增强抵抗力，预防便秘、夜盲症等。
再比如，韭菜中含有丰富的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，促进消化酶分泌，刺激胃肠，加快排便；它所含的芳香精油，有杀菌消炎的作用，常吃韭菜可以起到预防胃肠炎、去腐臭、化细菌的功效……
由此可见，绿叶菜含有的多种营养成分，是人们保持胃肠“畅通无阻”的有力保障。