淡奶油不能加什么作用？
淡奶油忌与菜汁、果汁、醋、碱性物质、酒精饮料等共煮，会凝固变质影响风味。不宜冷冻存放，淡奶油经过冷冻再解冻后，奶油会分层，乳清析出后，奶油的口感会发生改变。
淡奶油又分动物淡奶油和植脂淡奶油，动物淡奶油是牛奶经过分离提取出来的，一般脂肪含量在30%左右，还有水分和蛋白质等其他营养成分。植脂淡奶油又称植脂鲜奶油，是用植物油脂经过氢化，添加各种食品成分制成的类似淡奶油的乳状液。
一般酒店做西餐和制作甜点蛋糕都要用到淡奶油，加糖打发后味道绵密，清凉润滑，是很好的伴侣。植脂奶油价格比较便宜，如果用于专业制作甜点蛋糕还可以添加各种稳定剂或功能配料及各种调味品和色素等。