土豆哪里可以吃？
不可食用部分
土豆不可食用部分主要指土豆的芽和皮，由于发了芽的土豆其中含有大量的蕨素龙苷，并且芽眼芽茎处的蕨素龙苷的含量非常高，蕨素龙苷遇光生成的茄碱是一种神经毒素，人体一旦摄入此毒素之后，可能会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可能会导致抽搐、僵硬、昏迷，甚至危及生命。而且中毒之后发病的速度非常迅速，15分钟就可发病。所以不可轻易食用发了芽的土豆，食用时还要注意将土豆表皮，尤其是芽眼处去掉。
可食用部分
土豆具有营养价值的可食用部分不仅仅只有块茎，其他的部位在一定条件下也可作为蔬菜等进行食用。
1、土豆茎叶：土豆茎叶在未发紫的情况下可以作为青饲料喂猪，并且猪很爱吃土豆茎叶，而且土豆茎叶生长迅速，产量很高，一般每亩可产1万-1.5万公斤。也可作为饲料贮备，方法是将鲜茎叶剁碎后放入缸内压紧，倒入沸水浸没茎叶，3-5天后即成饲料，饲喂前取出加水稀释即可。也可做饲料青贮，方法是在窖内分层青贮，以一层茎叶一层玉米秸或鲜苜蓿放入，最后封口。
2、土豆块茎：土豆块茎是土豆的主要食用部分，是产量最高的部分，土豆在世界粮食增产中的比重正在不断增加。土豆具有产量高，营养丰富全面的特点，每100克马铃薯中就含有蛋白质1.5克和维生素C16-27毫克，维生素C的含量比苹果高10倍左右。土豆可以生吃，土豆切片或切条蘸酱生吃味道鲜美可口，而且营养不会有损失。也可做各种美食，在我国就有拔丝土豆、土豆丝、土豆片、 土豆饼 、 土豆饺子、 土豆宴等。