白醋泡黄豆有什么功效？
醋泡黑豆，黑豆中最有价值的成分是大豆异黄酮（尤其是汉黄酮和染料木酚）。大豆异黄酮是一种类雌激素物质，可防治心血管疾病，还具有抗氧化（抗衰老）、抑制骨质疏松、抗脑血管痉挛、抑制肿瘤细胞生长、提高人体免疫力等功效。传统医学也认为，黑豆有养血、祛风、利水、解毒等保健功效。
而用醋泡黑豆，能让大豆异黄酮等有效成分加速溶出，制成的豆汁服用后，起效速度更快，有助于解除体内蓄积雌激素的毒害，从而为人体提供新的、年轻的雌激素，增强新陈代谢，进而起到美容、减肥、养颜、保健等作用。
不过，醋泡黑豆的保健功效还未经过科学研究证实，如果有意尝试，不妨自制：
1、准备黑豆500克，洗净，晾干，放锅中干炒，待变软、易剥皮、出香味、颜色加深后出锅并剥皮。
2、将无核话梅10颗、剥好皮的黑豆、冰糖100克放进坛子中，倒入能将豆子浸过3～5厘米的米醋，盖好盖子，放阴凉通风处，浸泡7天后即可食用。
3、每次取2~3匙（约10克），兑凉开水当饮料喝。最好是晚饭后半小时饮用，每日1次，宜连用7~15天。
温馨提示：有胃溃疡、胃酸过多者，或正处于月经期的女士不宜饮用。