八角在食材中起什么作用？
八角为常用温里药，为落叶乔木植物八角茴香的干燥成熟果实。祖国医学认为，八角性温、味辛，入肝、肾、脾、胃经，具有温肝散寒、理气止痛、健胃、防腐抗菌等功效。患脘腹冷痛、疝气痛者可取干品10克一15克，水煎服；妇女子宫虚寒、带下过多者，可用干品15克，鸡蛋2只，加水炖熟后服食；慢性胃炎、消化不良者可取干品10克，研细末，每次用开水冲服3克，每天3次；急性扁桃体炎者可取干品15克，煎汁含漱。
八角营养丰富，其主要成分为茴香油、维生素、鞣质、蛋白、脂肪、碳水化台物和钙、磷、铁等。茴香油有温中散寒、理气止痛之功效；所含氨基酸和多种微量元素能促进人体新陈代谢，防治妇科疾患等。另外，八角中还含有较多的维生素C，可以预防坏血病。