家常酸辣粉怎么炒？
首先切好所有要用到的配菜，油锅烧热后，放入一小勺辣椒面，用小火炒出红油，再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后，加入葱花姜末蒜末继续炒出香味，再把肉末倒进去炒散炒熟，加黄豆同炒。
黄豆比较难熟，要在锅里炒上几分钟。肉末炒熟黄豆也熟透之后，加一大勺花椒粉，一茶匙鸡精提鲜，加入适量开水，大火烧开。
再加一平勺儿，大约是汤的二十分之一或十五分之一左右的食醋和食盐，再次烧开之后加点菠菜，煮三十秒左右就可以盛出来了。菠菜是最后加的，因为它如果泡上时间长了就不脆。倒入事先泡好的红薯粉条，再加点儿碎馓子，上面浇些黄豆，肉碎，葱花，芝麻，再淋上点儿辣椒油。
最后加入点儿陈醋和麻汁儿，完成！