家常鸡的做法有哪些？
红烧鸡块
1、鸡腿切块焯水，捞出沥干备用。土豆去皮切块，青、红椒去籽切块。
2、炒锅倒油烧热，放入八角、桂皮、花椒爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡腿块翻炒。
3、鸡块炒到发白时，加入生抽、老抽、白糖，放入土豆块翻炒均匀。
4、放1大碗热水和调料、鸡块、土豆齐平，大火烧开后，转小火炖30分钟。
5、加青红椒块大火收汁，起炒锅前加少许盐翻炒均匀即可。
椒盐鸡腿排
1、鸡腿洗干净，去骨，正反两面撒上盐、胡椒粉和蒜粉，放进冰箱腌渍半小时。
2、腌好的鸡排取出来，正反两面涂上一层蛋液。
3、鸡排沾上一层面包糠，用手压实。
4、油锅烧热，把油烧至八成热，下鸡排，炸至金黄，控油装盘。放凉1到2分钟，重新油锅烧热油，再次下鸡排过油，捞出沥干油分装盘，撒上椒盐就好了。
鲜菇鸡肉煲
1、鸡斩块洗净沥干，加入绍酒、胡椒粉、盐和姜片腌制片刻。
2、砂锅加水烧开，放入几片姜。
3、放入鸡肉一起煮，再次煮开后加入豆腐乳汁，盖上盖子用中小火煲30分钟。
4、再放入各种菌类，调入精盐，煲10分钟即成。