米醋能泡什么功效？
醋泡黄豆。黄豆的营养成分和功效很全面，除了含有丰富的蛋白质，还含有磷脂、大豆固醇、维生素、异黄酮等，具有降低胆固醇、抗氧化、预防心血管疾病，改善更年期症状等作用。而用醋泡后，其所含的钙、磷等矿物质更容易被人体吸收，补钙的效果更佳。
醋泡花生。花生富含的蛋白质、维生素等营养成分，能分解新形成的色素，防止色素的积累，可防止皮肤老化。醋泡花生则更利于人体吸收，常食具有美容保健的作用。
醋泡姜。姜含有的挥发油、姜酚、姜酮、树脂等成分，具有温中散寒、发汗解表、健胃止呕、化痰止咳、解毒排脓等作用。用醋泡后，其所含成分更容易被身体吸收，有良好的预防感冒、美容、提高身体素质的功效。
醋泡洋葱。洋葱含有的生物活性成分，有降血脂、抗血小板凝结、抗炎抑菌、抗衰老、提高免疫力、提高视力、防止头发脱落等作用。用醋泡后，能增进其食欲及防癌的功效。
醋泡大蒜。大蒜素是大蒜产生的特殊防御信号物质，具有杀菌和抗癌作用。用醋泡服生大蒜，可以保存生物活性较活跃的大蒜素，并能帮助身体消化，起到保健的作用。而用于内服外用的药方，可采用生蒜加米醋浸一周，过滤去渣，加蜂蜡溶化收膏后，盛于洁净玻璃瓶中。
醋泡核桃仁。核桃仁含有脂肪、蛋白质、核黄素、维生素、儿茶酚及胡萝卜素。可用于养胃，润肺，补脑，乌须发。性热胃弱、经常口舌生疮者在吃核桃时可采用醋泡后服用。
总之，浸泡过程要采用玻璃或陶瓷容器密封，阳光不能直接照射，放入冰箱冷藏，这样有益于所含营养物质的吸收和保存，而其中不少物质还具有很好的医用价值。