土豆怎么去糖？
影响土豆中还原糖含量的因素有很多，播种时间、储藏时间、储藏温度、品种等，这些因素都对土豆中还原糖含量有非常大的影响。只有在还原糖含量较低的时候切块加工，才能保证土豆片烘烤出的薯片口味纯正，深浅一致。
1、播种时间：土豆在生长过程中，随着其块茎的逐渐增大，其还原糖含量会逐步升高。因此，在秋冬季节使用早熟品种切块进行土豆种植的，应该在第二年的5-6月份进行采收。此时土豆刚刚生理成熟，其还原糖含量还比较低。
2、储藏温度：土豆在储藏期间，储藏温度对土豆中还原糖含量的影响很大。当储藏温度小于或等于4度时，土豆内还原糖含量趋于稳定或者降低；而当温度上升至10度时，土豆内还原糖含量将急剧升高。因此，在土豆储藏期间，应该把储藏温度控制在4度以下以降低土豆内还原糖含量。
3、品种影响：土豆品种对土豆还原糖含量也是有影响的，不同品种在相同条件下还原糖含量也是不一样的。对于早熟品种，采收后还原糖含量会缓慢增长。而对于晚熟品种，采收后还原糖含量会快速增长。因此，在进行土豆种植时，可以在秋冬季节时种植早熟品种，春夏季时种植晚熟品种，收获的土豆统一在次年的春天进行加工。
综上所述，我们在进行土豆种植时，尽量做到早熟、晚熟品种合理搭配，提前做好种植规划，合理安排种植时间和加工时间。