炸酱怎么做正宗家常？
1、首先将准备好的五花肉清洗干净，然后切成薄片，瘦肉是切丝，葱姜蒜切末备用；黄瓜、胡萝卜、豆角洗净掰成段，豆腐切成丁，用沸水焯一下；干黄酱用少许凉开水调稀备用。
2、将葱姜蒜末放入锅中用油爆香，放入切好的五花肉煸炒，然后加入料酒、生抽、耗油、老抽和白糖（糖量稍多一些，因为酱在制作的过程中会变得很干，糖份浓度加大以后提味特别明显）。
3、翻炒肉的时候一定要大火，这样炒出来的五花肉才香。待肉炒至七成熟时，将准备好的酱料下锅，翻炒均匀，酱汁不要收的很干，在里面加入一些汤或者是煮酱的水。
4、等到酱汁开始变得浓稠的时候，放入豆角丁搅拌均匀，待豆角丁吸收了酱汁的颜色以后，在里面加入适量的鸡精调味，盛出待用。
5、将准备好的面条煮熟以后过凉，将准备好的黄瓜丝、萝卜丝、豆芽摆盘，撒上面条，再放上炒好的炸酱就可以了。