鸭子黄花菜有什么功效？
鸭肉营养丰富，具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津等功效；而黄花菜也可清热利湿，既能滋补身体，又能起到食疗的作用。鸭子黄花菜可以去燥清热，有很好的滋补作用。
鸭子黄花菜汤的制作材料主要有黄花菜，鸭子，枸杞，枣，生姜，料酒，盐，胡椒粉，以及味精鸡精等。
黄花菜一定要用凉水浸泡4个小时以上，反复漂洗再挤压掉水分，摘掉根部和干瘪的部分，准备1000克的水，在水里加3片生姜和适量的料酒腌制2个小时，起到去黄花菜的异味以及杀菌的作用。
鸭肉去除残毛和肥油，把鸭肾和鸭肝清理干净，然后切成4毫米厚的薄片，把鸭肉放入凉水中浸泡40分钟，多洗几遍去除血水，直到冲洗的水变的清澈。
把腌好的黄花菜捞出，挤掉水分切成2厘米长的小段，放入开水锅中焯煮3分钟捞出，挤干水分准备100度的开水500克，加10克盐让盐充分融化，把焯烫好的黄花菜倒入，浸泡半个小时入味。枸杞泡5分钟，枣拍个碎块，葱切段、姜切片、蒜拍碎。
把鸭肉、葱段、姜片和蒜块一起放入锅中，加入1000克的清水大火煮开，5分钟后把浮沫捞出，加入少许的料酒，再煮10分钟，之后转小火煮3分钟把所有菜的根部放入锅中煮30秒。
在煮菜根的时候可以调配个汁，准备30克的鲜汤，加7克盐、3克味精或鸡精、5毫升老抽、8毫升胡椒粉、30克淀粉，先搅拌均匀再加入250克的清水搅好。
把菜根放在漏勺中沥干水后重新放入锅中，然后把之前已经调好的汁倒入锅中，大火煮开搅拌均匀，就可以关火了。