南方人真的太喜欢吃了，这个菜我们那里叫豆尖儿，豆尖儿炒猪头肉是真滴香啊！ 我家每年都要种些豌豆，收完豆子后，外婆就会摘好多嫩豌豆尖儿回来，洗干净后开水焯一下，加上蒜末、生抽、醋、辣椒油、香菜末、芝麻碎一拌，那个味道真是美妙极了(#ﾟДﾟ) 当然最棒的吃法还是和猪头肉一起拌着吃啦~以前家里养的土猪，
如果排骨炒糊了的话，就加些水，多焖一会，等排骨熟了，汁都收干后就好了。如果糊得很厉害的话，就用点番茄酱加点水和调料，多焖一会，味道也是很香辣可口的。另外，炒排骨之前一定要把水分沥干，油一定要热，排骨下油锅后就不要翻来翻去的，先用大火闷一锅，水分少了再用铲子推动排骨，这样才不会糊。
1、将茄子洗净，切去柄部，切成条状待用；葱洗净切碎；姜去皮剁碎； 2、烧锅烧热下油，放油烧至五成油温时，加入茄条，炸约5分钟至软捞出； 3、锅中留少许底油，放入蒜片，姜末爆香后放入炸好的茄条，烹料酒，再放酱油，白糖，用小火收汁，待茄条入味，撒入葱花略炒即可起锅装盘即成。
我家是做水产养殖和销售的，所以会做大量的干货，比如咸鱼、风干鱼、鱼丸等等。最近做了不少风干的鱼片，做法分享如下： 原料：大口鱼（黑鱼）两斤，葱姜蒜适量 调料：料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒面、花椒、八角、小茴香、桂皮、陈皮、香菜、高汤（或者清水）适量步骤1. 鱼肉去皮去刺，
本豆腐是南方的特色食材，和北方的豆腐区别很大，非常软嫩细腻，味道清醇。 用开水焯烫一下去除豆腥味儿，或者拌着酱油吃。 也可以做成麻婆豆腐、豆腐丸子等。 最简单的做法就是直接蒸熟了吃！配着辣椒酱一起吃更加过瘾！本豆腐一般大小如拳头，质地比黄豆豆腐更细滑，比花生豆腐更紧实。