这得说一说我们的食材和制作工艺了。 我们的红枣是新疆若羌的红枣，若羌红枣素有“贡果”之称，2013年被列为中国国家地理标志产品。它肉质鲜嫩、颗粒饱满、皮薄核小、汁多味甜。每年10月中旬，当北方还是郁郁葱葱的时候，新疆的田野已经一片金黄，那是我们采摘若羌红枣的季节。
切开的土豆要想不变黑，其实有个小妙招，只要用放有食盐的凉水泡上半个小时就可以继续使用了。这里所说的小妙招，其实也就是隔绝氧气，因为食盐水可以杀死细菌，使细菌在土豆切片上无法生存，这样也使土豆切片不接触氧气，达到不变黑的目的。
“鱼丝”就是小鱼干，有些地方也叫“海米”“海鲜干”等，是用新鲜鱼经过腌制、晾晒制成的，味道咸鲜，非常棒的下酒菜和配料。 以前老家有种做法，是把鱼丝和大白菜同炖，那滋味老远了。。。 我最喜欢的吃法是油炸鱼丝，酥脆的鱼丝拌上辣椒酱，那个香辣酥脆啊，真的好吃到爆！
我小时候，每年都能吃到外婆自己做的馒头。那味道，现在想起来真令人垂涎欲滴。 外婆做馒头的工序很复杂，和面，发面，揉面，擀片，卷压成型，再醒发。每一步都要把握最好的时机，不然就会影响成品的口感和卖相。
首先，要选一种味道比较特别的酱油 推荐用 生抽+老抽+鱼露 混合在一起的味道特别棒！颜色也超级有魅力！
【鱼丸】 材料：鱼泥、蛋清1个（可无） 调料：盐3g，白胡椒粉2g，鸡精1g 制作过程：做法一 1.鱼肉去皮去刺，鱼泥中加入一个蛋清顺着一个方向搅拌； 2.直到鱼泥上劲呈粘稠状，加入盐，胡椒粉继续搅拌至混合均匀，再加入鸡精搅拌均匀即可。可以留一点水不加入，用来做鱼丸子。