1.将虾仁冲洗干净，放入少许的胡椒粉、料酒和盐拌匀腌制15分钟左右； 2.将韭菜清洗干净，沥干水分后切成适当的长度；米粉用清水浸泡半个小时左右，捞出沥干水分备用； 3.热锅热油，放入虾仁炒至变色，盛出待用； 4.另起锅，倒入适量的油，烧热后，放入米粉煸炒至散，接着加入韭菜和虾仁一起翻炒均匀，调入生抽、
准备食材，鲜香菇、五花肉（带点肥肉）、青蒜（我买的是速冻的，所以没有焯水），葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖 1.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后，加入五花肉翻炒至变色，加入两勺豆瓣酱和一勺生抽调味。2.酱肉的同时可以处理一下菇类哦！把香菇清洗干净，去掉根蒂，然后轻轻撕成细条状备用。
最近沉迷封鱼无法自拔，周末做了一下午加上晚上吃完一顿，总共做了四锅。 先上图，看看这诱人色泽，这圆润饱满的鱼头，这鲜嫩的鱼肉，我口水都差点流下来。 好了说正题怎么烧好吃。 我之前做的方法是不煎不炸直接白水炖，这样味道确实很鲜美，可是太油腻了，这个油腻主要是在表面那层油膜，其实里面的鱼肉还是很嫩的。
我最喜欢吃的鳝鱼做法，就是椒盐炸黄鳝~ 把黄鳝洗干净切成段，用料酒、胡椒粉、姜片腌制一下去腥（如果腥味很重可以多腌一会儿），然后裹上一层薄薄的面粉待用。 锅里多放些油，烧热后把黄鳝放进去炸至金黄熟透，捞出沥干多余的油脂，撒上一把椒盐拌匀就可以吃了。 外酥里嫩，咸香酥脆，一口咬下去满嘴喷香！
建水米线的做法其实很讲究的，用大锅炖三个小时，这样才够入味。 来云南一定不要错过米线！但是不要认为米线就是米粉或者米线汤，这是完全不同的两样东西哦~ 米线（mǐ xiān）是用大米加工制成的线状食品，可以做成各种各样的美味佳肴，尤以酸辣口味为主。 常见的米线有凉米线、烫米线、炒米线等，吃法各异。
首先，清汤鹅应该分川味和闽味两种流派吧 本人是土生土长的福建人 所以答这道菜的口味应该是偏向闽味的 至于怎么做 其实挺简单的 先把买回来的净鹅处理干净（主要是拔毛） 然后焯水去腥备用 现在开始制作关键调料 花椒、八角、桂皮、