我是成都人，很喜爱吃牛油做的火锅，对火锅的了解算是比较深的。 要说什么样的牛肉适合用来涮火锅，那还得从火锅的锅底说起。市面上的火锅锅底可分为清汤、鸳鸯、红油（牛油）火锅三种。这里需要提到一个东西叫做“火锅底料”，它是能够让你吃到地道川渝风味火锅的关键所在。
新鲜海虾一斤半，先放到淡盐水里泡泡，多洗几次，剪掉虾枪和虾须，从虾枪根部挑出沙包，然后从虾背上剪开，用牙签挑出虾线，再冲洗一下。沥干水分备用。这里一定要注意的是，虾线一定要挑出来，虾线是虾的消化道，而且虾头里的虾黄也是虾的脑腺，虾线和虾黄都会影响口感和食用卫生。大葱和生姜，切成碎末，大蒜拍烂剁细。
我小的时候，生活在山东的一个小渔村（现在的青岛崂山），每年春天的时候，家里的院门口都会摆上几个炸鱼的大锅，我的母亲和祖母会负责炸鱼。 那个时候的炸鱼，和现在可是完全不一样。首先没有油炸这一说，都是把收拾干净的鱼下油锅直接炸熟，然后浇上调料汁儿就可以吃了。
“怎么做好吃”这个问题很抽象，我做酸鱼已经很久了，从刚出来学做海鲜到现在也做了十几年了，对于怎么做才好吃的理解应该是比较深的。 怎么做才好吃这个问题的核心在于“酸鱼的本味”有没有被保留下来。
2021.7.25更新 看到很多朋友都在找这个煎馍的做法，其实做法特别简单，就是把面糊倒在里面，然后开小火慢慢煎熟就好了！不过我做的比较厚一些，大家可以根据自家锅的口径，适当调整用料和做法。
没有吃过的千万不要随意回答！ 本人喜欢吃辣，无辣不欢那种。 首先声明不是粉滑鱼粉丝！是粉滑鱼！ 在成都吃过一次之后，念念不忘！终于找到了一家买做法的店（我也不知道算不算正宗，不过味道是真的不错）。
豌豆的壳也是有营养的，其味甘、性平，归脾、胃经，具有利尿消肿、祛痰止咳、和中下气的作用。用于水肿、小便不利、气咳痰多、呕吐、反胃、脱肛、失眠等症。但脾胃虚寒、大便溏泄者慎食。
以前在餐饮公司学过卤水，其实很多食材都可以卤，不同的食材有不同的处理方法 首先你要了解什么是卤，百度百科里的解释是： 用香料、调料和茶叶烹制而成的菜肴称为“卤”（用盐腌好的后再炒） 那么我总结的卤其实就是两种做法，一种是浸泡，一种烧煮。