1、首先，要选用新鲜成熟度合适的鸭梨或者水晶梨（即早酥梨）。 太生的梨口感发木，不够脆嫩；太熟的梨容易变坏且口感差。 一般黄绿相间的鸭梨在八成熟的时候汁水最多最甜。而白里透黄的水晶梨要在半熟不熟之间吃起来味道最好。 判断生熟可用眼睛观察或用手指按压外皮，生梨则比较坚硬，而熟梨则感觉柔软一些。
没吃过，但是可以给你讲一下关于川北这个名称的由来。 川北这个名字的起源跟一个皇帝（乾隆皇帝）有关。 据说当年乾隆下江南的时候经过四川北部广元地区时，当地官府为了迎接圣驾，特意用大米做成了形似龙形的食物来进贡给乾隆，而这种食物后来就被称为“龙须酥”。 而现在广元市城区有一条以这条街命名的“龙须街”。
我们那里淹的比较多的有黄瓜，豇豆，萝卜干等 一般夏天腌黄瓜比较多，做法如下： 黄瓜洗净擦干表面水分后切成条状. 准备配料：干辣椒5个，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1小段，香叶2-3片，姜3大片． 将调料中的香料装入纱布袋中，
1.香蕉 香蕉被誉为“快乐水果”，其含有的多种维生素和微量元素含量较高，尤其是钾元素的含量最为突出，具有防止大脑中细胞老化、预防脑部疾病的作用；香蕉含有色氨酸和维生素B6能够刺激身体分泌血清素和褪黑激素来改善睡眠状况；香蕉含有的镁元素也能起到镇静作用，让人保持心情愉快。
羊糕是一道非常有特色的传统美食，在山西很多地区都能吃到羊糕。羊糕的制作方法非常讲究，其主要原料是羊肉、羊皮，将羊皮和羊肉煮烂后放入模具中压制而成，做好的羊糕切成片状，沾上调料食用，具有独特的风味。一、准备食材羊糕的主要原材料是羊皮和羊肉。
1、准备材料 鲫鱼（草鱼、黑鱼都可以）2条，鸡蛋清1个，姜3片，葱5段，枸杞适量 调料：盐少量，白酒少量。2、清理鲫鱼 把杀好的鲫鱼用清水冲洗干净后吸干水备用。
作为一个地地道道的东北人，我很明确的告诉你们，炸豆腐泡、炸丸子、炸春卷这些在咱们那都是正经八百的“下酒菜”（不知道啥是下酒菜的戳↓链接）。但是炸鸡皮却是个异类。为什么这么说呢？