首先，鱼籽的处理方法很重要。市场上出售的鱼，都是人工打捞的鱼类，所以鱼肚子里的内脏非常干净，只需要把鱼鳃和鱼肉相连处的一层薄膜撕掉，再用清水冲洗干净就可以了。而野生的鱼则是另外一码事了！
“吃羊肉，喝羊汤”在春秋战国时就已经出现 《韩非子·五蠹》中有言 “农夫春来耕作，夏完秋收，冬了冬休，幸而得脱，饥餐渴饮” 这里的“饥餐渴饮”指的便是在农闲时节，乡民们聚在一起吃饭，以补充体力。这时的食物除了主食外，便是有汤有水的荤菜，《战国策·齐策》中就有记载 “烹狗炖兔，烹鱼做鸭……尽欢而罢。
青菜炒千张的做法步骤 1. 准备食材，干子（是千张不是豆腐皮）、菜心、蒜头、食用油、生抽和盐。 2. 把干子放在水里浸泡半小时，然后沥干水分待用。（泡干子的水不要倒掉，有妙用！） 3. 锅里放油烧热后加入蒜泥爆香，接着放入干子和适量生抽翻炒出香味。
2. 做酱汁：小半碗温水，1：4比例加入生抽、老抽、香醋、糖和鸡精调成酱汁备用；3. 炸制丸子：锅中加少许油，烧热后放入丸子，小火炸约3分钟至表皮微焦黄出香味捞出；4. 焖煮入味：另起锅加油，五成热时依次放入蒜瓣、姜片、辣椒圈爆香，接着倒入酱汁，大火烧开转小火炖5分钟左右，让汤汁完全浸入丸子中，
这个米粉是我的最爱之一，可以当干粮也可以作为汤粥食用。 原料：米粉、牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、葱末、姜末、蒜末；做法步骤：1. 烧开水，把剁成小块的牛肉放入滚水里焯一下去掉血沫子，沥干备用；2. 锅内放少量油，下豆瓣酱和蒜末炒出红油，再下葱末和姜末爆香；3. 加入清水或鸡汤，再放入料酒、
1、食材准备 蚕豆500g，木耳适量（约12朵），红椒半个，葱白1段，干红辣椒7-8个； 食盐、生抽和白糖各适量； 【为了颜色好看，可另备香葱和蒜苗】2、制作过程 （1）提前将黑木耳放入温水里泡发，待黑木耳充分泡发后冲洗干净，去掉根部，沥干水分备用； （2）锅中加水，烧开后加入1勺盐，