1.虾洗净去头开背，去除虾线 2.准备姜丝和葱白末备用(如果不喜欢葱姜的味道可以只放姜末)3.加入料酒、淀粉少许抓匀腌制十分钟以上4.锅中放油烧热后放入葱花姜丝爆香锅；下入豆瓣酱翻炒均匀（喜欢辣的可以加些辣酱）5.加入一小碗水烧开6.水烧开后放入腌好的虾翻炒至变色7.倒入切好的黄瓜丁继续翻炒，
1、和面团 先取一部分面粉，用冷水和面，和成稍微硬一点的面团；剩余的面粉用热水和面，和成软一点的面团。两种面团和到一起，饧20分钟。 2、做馅儿 将茴香菜清洗干净，沥干水分，入锅，小火炒制（不要油）。 待锅中水份收干，加入十三香、生抽、老抽、精盐、鸡精调味，搅拌均匀。
1、腌笃鲜 做法： 竹笋去壳洗净，切成段；咸肉用冷水浸泡，冲洗干净；排骨洗净砍成块；生姜切片；青蒜清洗干净，甩干水，切段。 将上述食材放入瓦煲内，加入约3000毫升清水（如果水面不能完全覆盖住食材，须适当增加水量），先用武火烧沸，再改为小火炖煮2小时，调入食盐适量即可食用。
湖南人，在外多年，也开了多年的餐厅，对湘菜的印象也是简单好吃。 先说最简单的吧！ 辣椒炒肉，最简单而且最出名的湘菜之一吧！ 猪肉洗净切丝，加生抽，老抽，料酒腌几分钟，干辣椒切圈，蒜切片待用（有干花椒的话也可以一起放入）。锅烧热，放入油，倒入肉丝滑变色后迅速盛出备用。
1.将土豆去皮洗净后切成片，放在微波炉的蒸架上，盖上一块湿纱布，盖上锅盖，高火加热5-6分钟左右（用微波炉蒸土豆比用锅煮熟快很多哦！
1、鱼肉打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀； 2、把拌好的鱼肉腌制半小时，让鱼肉充分入味（我放的盐少，所以有微微的咸味就可以了）； 3、准备面糊，面粉里放一个鸡蛋黄，适量水调成糊状待用；4、锅中放油，油热后把鱼一条一条地放入锅中炸制，鱼下锅后就马上盖上盖子，以免溅油； 5、炸到表皮金黄酥脆就可以捞出来了。